德式乳酪蛋糕的食譜成品照片

德式乳酪蛋糕

katze @cook_6829440

食後感想

德式的起司蛋糕偏輕乳酪蛋糕，不會太甜吃起來很清爽可口。
作法簡單，這次我用小烤箱烤結果蛋糕澎的太高，導致頂部顏色烤太深了，雖然賣相不佳，滋味還是非常好的。

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德式的起司蛋糕偏輕乳酪蛋糕，不會太甜吃起來很清爽可口。
作法簡單，這次我用小烤箱烤結果蛋糕澎的太高，導致頂部顏色烤太深了，雖然賣相不佳，滋味還是非常好的。

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katze @cook_6829440

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德式的起司蛋糕偏輕乳酪蛋糕，不會太甜吃起來很清爽可口。
作法簡單，這次我用小烤箱烤結果蛋糕澎的太高，導致頂部顏色烤太深了，雖然賣相不佳，滋味還是非常好的。

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德式的起司蛋糕偏輕乳酪蛋糕，不會太甜吃起來很清爽可口。
作法簡單，這次我用小烤箱烤結果蛋糕澎的太高，導致頂部顏色烤太深了，雖然賣相不佳，滋味還是非常好的。

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預備食材

120 分鐘

蛋糕體
麵粉 100g
糖 30g
香草精適量
奶油 55g
蛋二分之一顆
乳酪餡
蛋三顆
糖 110g
quark或是creamcheese 400g
太白粉 30g
香草精適量
150ml 鮮奶油
檸檬皮屑半顆檸檬量（我用大黃檸檬）
檸檬汁一湯匙（吃飯用湯匙）

料理步驟

120 分鐘

1

先作蛋糕底：取一容器，放入麵粉/糖/香草精/奶油，攪拌均勻。
2

再放入蛋打均勻。麵糰取出，稍微用手揉捏之後用保鮮膜包起來，靜置一小時。
3

取出麵團，檯面上灑上一些麵粉，將麵糰橄至零點五公分厚圓形。
4

烤模底部鋪上烘焙紙再抹上奶油防沾粘，放入麵團。壓實，用差子均勻的戳幾個洞，送烤箱180度15分鐘
5

起司體：蛋白與蛋黃分開，蛋白分次加入糖打發，會呈現漂亮的雪白色，倒扣不會掉下來的程度。
6

取另一容器，加入其餘材料，攪拌成無顆粒的絲綢狀。分次小心拌入蛋白霜。
7

起司體倒入蛋糕模內,180度烤一個小時，拿出來放涼。放入冰箱一個晚上即可

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katze @cook_6829440

發布於 2013年02月01日 20:03

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德國乳酪蛋糕

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