地瓜圓(Sweet potatoes balls)
Miranda Huang @cook_6829426
地瓜圓(Sweet potatoes balls)
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1.地瓜洗淨去皮,切薄片放進大同電鍋裡面蒸熟, 或是使用微波爐叮熟都可以,蒸熟後用湯匙壓成泥狀, 最好留下一些顆粒(吃起來會有顆粒的口感), 2.加入白砂糖+地瓜粉+太白粉拌勻(暫時先不加水), 3.然後,邊揉邊決定要不要加入水,我做地瓜圓的經驗是, 紅心地瓜很多汁水,基本上都可以不用再加入水就可以成團, 4.最後搓揉均勻且不黏手後,再把麵團分成小份, 再把每一份搓成長條狀(外 表可撒上馬鈴薯粉或太白粉,避免產生麵團黏手的情況),
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5.再把長條狀麵團切成寬約1.5 cm的小塊狀, 6.放入滾水中以中火煮,當地瓜圓浮在水面上時, 再煮個1分鐘後,就可撈起~ 7.可將撈起的地瓜圓泡在冷糖水裡,或加上紅豆,枸杞,紅棗等等, 煮成熱的甜品或直接食用都可~
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