洋蔥切小丁。開小火先將奶油25g放入鍋中，待奶油完全融化後放入洋蔥丁慢慢拌炒直到香氣出來。將米倒入鍋中一起拌炒。

待米粒邊緣有點變色後，將蕃紅花粉以半碗水調開後倒入鍋中，持續拌炒讓米粒完全沾附蕃紅花的色澤。

將雞高湯(熱的)倒入鍋中約覆蓋米粒的量即可，一樣持續攪動直到高湯快被米吸收完時再慢慢加入高湯，持續此動作約15分鐘。

約15分鐘後可先試吃米粒的硬度(15分鐘通常是呈現米心稍硬的熟度)，若不習慣此口感可多加一點高湯多煮5分鐘即可。熄火後拌入奶油5g，刨上帕瑪森起司，灑上洋香菜即可上桌。