【年節送禮】南棗核桃糕
週末食光 @cook_6828133
年節送禮超級適合的南棗核桃糕，
做法有點複雜也比較有困難度，
但是做完的成就感也很大喔！
自己吃或是送人都很棒！
詳細內容歡迎到部落格看看～
http://geezcompei.blogspot.tw/2016/01/blog-post.html
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訣竅提示
整個過程不能ˇ停止攪拌，火也不能關喔～要小心底部不要燒焦
【年節送禮】南棗核桃糕
年節送禮超級適合的南棗核桃糕，
做法有點複雜也比較有困難度，
但是做完的成就感也很大喔！
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整個過程不能ˇ停止攪拌，火也不能關喔～要小心底部不要燒焦
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
先將核桃烤熟，取一個鍋子倒入麥芽糖、砂糖、鹽巴和水40g，用打蛋器邊攪拌邊用小火煮至有點沸騰的狀態，中間手不能停火不能關。
- 2
繼續攪拌分次加入棗泥，先前的棗泥已經在麥芽裡面溶化後才可以加下一片。
- 3
全部的棗泥都已經混合到裡面後將太白粉和水50g混合分次加入，一邊攪拌一邊混合。
- 4
分次加入紅豆沙，與棗泥一樣溶化後才可以加入下一片。
- 5
紅豆沙混合後分次加入奶油。
- 6
此時全部材料都丟進去了應該會變得有點難攪，很濃稠的樣子。
- 7
旁邊準備水，將糖放一點點在水裡是看看能不能成團，可以成團就能夠熄火了。
- 8
將核桃放在一個大鋼盆中，到入煮好的糖，用耐熱刮刀拌勻，注意小心燙到。
- 9
在糖盤中鋪上烘焙紙，倒入糖盤中，整平，放涼。
- 10
放涼後的糖切成適當大小用玻璃紙包起來就完成了！
試做成品照
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