經典巧克力蛋糕 Classic Chocolate Cake 的食譜成品照片

經典巧克力蛋糕 Classic Chocolate Cake

週末食光 @cook_6828133

這個巧克力蛋糕，要說他是蛋糕不如說它是布朗尼吧！很扎實又濕潤，切下一片超想拿去烤一下加一球冰淇淋的啊！
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烤好的時候表面上會有裂痕是正常的喔！

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預備食材

0 分鐘

預備食材
六吋蛋糕模一個
蛋黃兩顆
砂糖 35g
無鹽奶油 35g
香草莢半支
75%巧克力 60g
牛奶 30ml
蛋白兩顆
砂糖 35g
低筋麵粉 20g
可可粉 20g
泡打粉 4g
鮮奶油 100g
砂糖 10g
裝飾可可粉適量

料理步驟

0 分鐘

1

烤箱預熱180度，蛋黃加糖隔水加熱拌勻，用電動攪拌機打至稠狀
2

慢慢加入融化的奶油攪拌均勻。
3

將香草籽刮出來連香草莢一起丟到鮮奶油裡煮至快沸騰，倒入巧克力中攪拌均勻至巧克力完全溶解，再倒入步驟1的蛋黃糊裡攪拌均勻。
4

加入過篩的粉類，攪拌均勻。
5

製作蛋白霜，先將蛋白打至起泡後慢慢加入砂糖打至濕性發泡。
6

蛋白霜加入蛋黃麵糊中拌勻，倒入模具中，模具放在烤盤上，烤盤倒入溫水至烤盤的一半，烤50分鐘。
7

鮮奶油和砂糖倒入無水無油的鋼盆，下面墊一個冰水，打發至八分當作內餡夾入。
8

取出烤好的蛋糕放涼後切片，夾入鮮奶油，最上面撒上可可粉就完成了！

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試做成品照

週末食光 @cook_6828133

發布於 2016年05月11日 14:22

不知道在什麼時候開始對烘焙產生興趣，沒有餐飲的背景但有一張好吃的嘴，當然在享受美食的時候還是會顧慮一下身材，這裡沒有什麼特別的東西，除了美食等著你親手做！

留言

叡 @cook_16690160

2021年07月03日 14:44

請問第3步驟是鮮奶油還是牛奶？因為最後鮮奶油是餡

關鍵字

經典巧克力蛋糕

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