バターを湯煎かレンジで溶かしておく。

ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でコシを切るようにほぐす。

グラニュー糖を一度に加えて、ボウルの底を擦るような感じで均一になるまでよく混ぜる（出来るだけ泡立てないように）。

はちみつとラム酒を加えて同様に混ぜる。

薄力粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダーを一度にふるい入れる。

泡立て器をゆっくり大きく動かしながら、粉気がなくなるまで混ぜる。

1の溶かしバターを少し加えて馴染ませてから、全量加えてよく混ぜる。

※溶かしバターは冷めていたら、熱めのお風呂くらいに温め直してから加える。
（熱いけど触れるくらいの温度）

絞り出し袋に生地を入れて、冷蔵庫で6時間〜一晩ほど休ませる。

型に分量外の溶かしバターを塗ってから冷蔵庫で冷やし、粉を薄く振る。

休ませた生地を5分ほど常温に置いてから、型の8分目くらいまで絞り入れる。
絞り終えたら、型を10cm程の高さから落とす。

210度で予熱したオーブンで8分、その後温度を160度に下げて9分ほど焼く。

焼き上がったら、ケーキクーラーや網に乗せて冷ます。
粗熱が取れたら、乾燥予防にふんわりラップをかけて置く。