卵をボールに割入れ溶いておく。
鶏皮は細かくカット。
玉ねぎ、ニンニクはみじん切り。
柚は細かくみじん切り。

フライパンにゴマ油とニンニクを加えて弱火にかけ、ニンニクの香りを立たせる。

ニンニクの香りがしてきたら、鶏皮を加えて炒め、じっくりと鶏皮から脂を出す。

鶏皮がカリッとし始めたら、玉ねぎを加えて塩をふりかけ、色が透き通るまで炒める。

卵と柚の皮を加えてサッと混ぜたら

半熟のタイミングでご飯を加え中火でフライパンをあおりながら炒める。

五香粉を振りかけて、再度フライパンをあおる。

※好みでナンプラーをかけても。好みは分かれます。

味を見て足りなければ塩で調整。

完成★
好みでラー油やネギなどを♪