トマトのヘタを取り、2センチ幅のくし切りにする。卵はボウルに入れ塩と混ぜ合わせておく。

熱したフライパンに油をひき、卵を炒め、端の方に寄せてトマトを入れ、軽く混ぜ合わせたら水を加えて、蓋をし中火で1分程煮る。

弱火にし、味付け塩こしょうを振りかけ、トマトケチャップを加え全体を混ぜ合わせて、青ネギを散らしたら出来上がり！

ご飯と一緒に混ぜながら食べるのもおすすめです。白ご飯の上に千切りした青じそと煎りごまをのせて食べると風味が豊かになる。