片栗粉入り♪もっちり塩パン
もっちり食感とバターの香りがたまらない♪焼き立てを是非～^^
このレシピの生い立ち
市販のモチモチ食パンの原材料を見たら澱粉が入っていたので、試しに塩パンに片栗粉を入れてみました。
小麦粉だけよりもっちりサクッとして美味しい^^
片栗粉入り♪もっちり塩パン
もっちり食感とバターの香りがたまらない♪焼き立てを是非～^^
このレシピの生い立ち
市販のモチモチ食パンの原材料を見たら澱粉が入っていたので、試しに塩パンに片栗粉を入れてみました。
小麦粉だけよりもっちりサクッとして美味しい^^
アプリでひらく作り方
- 1
計量カップに水と砂糖を入れレンジ(850w)で20～30秒程加熱して40度くらいに温め、ドライイーストを加えて混ぜる。
- 2
ボウルに強力粉・オリーブ油・塩を入れ、①を塩から離して流し入れて人差し指でグルグルと混ぜる。
- 3
まとまったら台に移して表面が滑らかになるまで5～10分捏ね、丸めてボウルに戻してレンジ(200w)で1分半程加熱する。
- 4
熱が均一になる様にもう一度軽く捏ね直して丸めてボウルに戻し、濡れ布巾をかぶせる。
- 5
オーブンの発酵機能(30度)で30分発酵させ、台に移しパンチしてガスを抜き円形に伸ばし、放射線状に9等分に切る。
- 6
濡れ布巾をかぶせて10分放置する。冷えたバターを9等分にし、雫型に薄く伸ばした生地の広い部分に乗せる。
- 7
内側に畳んでバターを包み、繋ぎ目をしっかりと閉じてからクルクルと巻き、クッキングシートを敷いた天板に間を空けて並べる。
- 8
霧吹きで水をかけてオーブンの発酵機能(40度)で30分発酵させ、もう一度霧吹きをして塩(分量外)を真ん中に少し乗せる。
- 9
190度に予熱したオーブンで15分くらい焼いて完成♪(焦げそうだったら途中でアルミホイルをかぶせてください)
- 10
片栗粉入りのピザもお勧めです♪レシピID:19724188
-
- 11
追記:時間が経つと硬くなりやすいので焼き立て(粗熱がとれた頃)がお勧めです。硬くなったらレンジで軽く温めてみてください。
コツ・ポイント
レンジ発酵で発酵時間が短く済みます。
使用する粉や気候の違い等により水分量が変わるので、生地は耳たぶより少し固いくらいの柔らかさになるよう水を調節してください。
レンジの加熱時間もあくまで目安です。様子を見ながら加減してみてくださいね。
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