あたたかいごはん、軽く茶碗一杯を人数分、ボウルにいれておく。きのこは、マイタケ、えりんぎ、ぶなしめじをみじん切りにする。

フライパンできのこと牛ひき肉を炒める。塩胡椒で下味をつけておく。

ごはんが入ったボウルに、きのこと牛肉を炒めたもの、ケチャップを入れ混ぜ合わせ、粗熱をとる。

深めのフライパンにオリーブオイルを入れ180度に熱する。油を入れる深さは3センチ程度。

ケチャップごはんの粗熱が取れたら、ヘラなどで目安をつけて6等分にする。

丸く握る。真ん中にとけるチーズをひとつまみ入れ込む。ラップを使えば手がベタベタしません。

おにぎりを握ったらバットに並べる。4から5分置いて馴染ませる。

おにぎりの上にスプーンで米粉を振りかける。

バットごと、和紙作りのように動かしてコロコロとおにぎりを転がし、米粉をまんべんなく表面に行き渡らせる。

油の準備ができたフライパンに近い方から、米粉フレーク→溶き卵→米粉をまぶしたおにぎりの順に並べて、段取りする。

溶き卵、米粉フレークの順につけ、揚げる。

加熱によりはじめに表面が白っぽくなり、やがて空気に触れると薄いキツネ色になる。優しく箸で転がしながらまんべんなく揚げる。

揚がったらバットにとり油をきる。器にベビーリーフを添え、コロッケを2個盛り付ける。仕上げにパルメザンチーズをふりかけ完成

割ると中身はこのようにとろーりです。火傷に気をつけてお召し上がりください。