角煮の下茹
肉を上げたら、残りの生姜と青葱が勿体ないので笊で水切り

軽く水を絞り、細長切り〜微塵切り

フライパンにオリーブオイルを敷き、刻んだ生姜葱を炒める

日本酒でしっかり溶いた味噌を投入

水分が飛ぶまで回し、返しを駆使して頑張る。焦げ付かせないように。

保存容器で熱取り

味噌は地元で一番の味白味噌を使いました、赤他でも楽しめると思います。