鶏肉のコチュジャン煮
鶏肉ホロホロ、じゃがいもホクホク、コチュジャンで甘辛く煮ました。韓国風の煮物です。
このレシピの生い立ち
三食ごはんという番組でこんな感じの料理を作っていたので食べたくなったからです。
鶏肉のコチュジャン煮
鶏肉ホロホロ、じゃがいもホクホク、コチュジャンで甘辛く煮ました。韓国風の煮物です。
このレシピの生い立ち
三食ごはんという番組でこんな感じの料理を作っていたので食べたくなったからです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は水洗いし、水分を拭き取ります。
もも肉は5〜6等分にします。 - 2
玉ねぎはくし切り、人参は縦半分にカットして厚さ1㌢にカット、長ネギは2㌢の斜め切り、じゃがいもは4等分にします。
- 3
鶏肉に塩胡椒して揉み込み10分置きます。フライパンに鶏肉と油を入れて絡め強火で焼き目を付けます。
-
- 4
油脂が沢山出ますので器によけて下さい。人参を加えて軽く炒めます。
-
- 5
水300〜500ccとニンニク、しょうが、酒を加え蓋をして10分煮ます。沸騰したら弱火にします。
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- 6
調味料を加え、じゃがいも以外の野菜を加えて蓋をして煮ます。始め強火で沸騰したら弱火にします。20〜30分
-
- 7
じゃがいもを加えて、弱火で火が通るまで弱火で煮ます。水分がシャバシャバなら少なくなるまで煮詰めます。
-
- 8
一度、味をみてください。薄ければ醤油で味を整えて下さい。
- 9
器に盛り付け胡麻を振りかけます。
-
- 10
私は減塩醤油を使用。大さじ3→大さじ5にしました。普通の醤油であれば大さじ2〜3で良いと思います。
- 11
水500ccだと結構煮詰める事になったので300ccで良いと思います。
- 12
鶏肉をもも肉だけにして作り、ベシャメルソース＋チーズを掛けてオーブン焼きにしても美味しいですよ。
- 13
鶏肉を炒めた時に出た油脂は捨てずに取って置き、長ネギの青い部分を加えて5分程加熱すると、なんちゃって鶏油になります。
コツ・ポイント
結構辛口なので苦手な方はコチュジャン、唐辛子を控え目にして下さい。
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