切り身で簡単！臭み一切なし♪ぶり大根
寒ブリを使ったぶり大根。ブリの切り身を使うからアクや煮崩れが少ないです♡脂がたっぷりのったブリが最高に美味しい一品です。
このレシピの生い立ち
切り身を使うことで臭み抜きや下処理が格段に楽に♪味が染みた大根も絶品です！
レシピブログ更新中♪アンナのキッチン in ドイツ http://ameblo.jp/anna-cooking
切り身で簡単！臭み一切なし♪ぶり大根
寒ブリを使ったぶり大根。ブリの切り身を使うからアクや煮崩れが少ないです♡脂がたっぷりのったブリが最高に美味しい一品です。
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切り身を使うことで臭み抜きや下処理が格段に楽に♪味が染みた大根も絶品です！
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アプリでひらく作り方
- 1
大根は一口サイズにきる。鍋に大根を入れ、水をひたひたになるまで入れる。強火で加熱し沸騰したら弱火にして下茹でする。
-
- 2
朝のうちに10分程度茹でて火を止めて置いておけば、余熱で夜ごろには火が通っています♪
- 3
ブリの切り身は食べやすい大きさに切りボウルに入れる。熱湯をかけて優しく洗う。濁ったお湯を捨てて、ブリはざるに取る。
-
- 4
鍋に大根とブリを入れる。酒を加えて具の7、8割程度まで水をかぶるくらいまで水を入れる（写真くらいの高さまで）
-
- 5
強火で加熱し、出てきたアクを取り除く。
砂糖を加えて鍋をゆすって溶かす。弱〜中火で落とし蓋をして15分程度煮込む。 - 6
醤油を加えて鍋を揺すって全体に満遍なく行き渡らせる。）落とし蓋をして5分程度加熱する。
-
- 7
最後に落とし蓋を外して5分程度加熱する。
お皿に盛り付けて千切りにした生姜、ネギや大葉などをトッピングして完成！ -
コツ・ポイント
★大根は下茹ですることで味がしっかり染み込みます。
★最初に酒と砂糖で煮込むのが美味しさのポイント！
★煮込むときに、あまり煮汁がぐつぐつと沸騰していると煮崩れの原因になるので、ふつふつと軽く煮汁が踊る程度の火力がベストです。
つくれぽ
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