バターを泡立て器で混ぜて柔らかくする。粉砂糖、塩を加えて白っぽくなるまで混ぜる。

卵黄を加え再度混ぜる。

アーモンドプードル、中力粉、ココアパウダー をふるい入れる。押し付けるように混ぜる。

アーモンドスライスを加え手でざっくりと混ぜる。

ひとまとめにする。

棒状にして冷蔵庫で1時間以上寝かす。

卵白を薄くクッキー生地の表面に塗って、砂糖(分量外)をまぶす。

6〜7ミリくらいの厚さに切る。(22枚ほどできます)

180c°に予熱したオーブンで15分焼く。