ペンネを袋の時間通り茹でる。
※塩分1%の塩水で。

茹で上がったらザルに入れ、柔らかくなりすぎないように流水で冷ます。水が切れたらオリーブオイルをかけてくっ付き防止。

きゅうりは少し斜め輪切り、玉葱は千切りスライス、ニンジンも同様にスライスし、5分程塩揉みしておく。

塩揉みした野菜は軽く絞って水切りしておく。

茹でたペンネ、塩揉みし水切りした野菜、混ぜておいた調味料と合わせ完成。