牛タンの下処理→牛タン・シチューに
牛タン・ブロックを下処理して
牛タン・シチューに♪( ´∀｀)人(´∀｀ )♪
このレシピの生い立ち
リクエスト(*^ー^)ノ♪Menuで
～牛タンを仕込み中～
★ソーシャルディスタンス換気万全、消毒しながら河川敷BBQで振る舞いました★
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アプリでひらく作り方
- 1
コストコの牛タンGET。
下処理ε=(ﾉ･∀･)ﾂ
先ずは袋から牛タンを出し
表面を良く洗い -
- 2
牛タンを大きい鍋に入れて
水を加え1時間、血抜きする
★もう一度、新しい水に代えて更に1時間→血抜きする★ -
- 3
血抜きが終わったら
表面を軽くKitchenペーパーで拭き観音開きの様に -
- 4
サイド切り
-
- 5
3枚に切る
筋など切り取り
-
- 6
舌先、舌元と切り分け
-
- 7
更に新しい水で一時間ぐらい
中の血抜きをする。
Kitchenペーパーで水気をシッカリ拭き -
- 8
ポリ袋に塩こうじ＆粗挽き黒コショウ＆ローリエ加え冷蔵庫で一晩寝かせる。
-
- 9
牛タンが苦手な方は
ビーフシチュー用お肉で
味つけ→のみして一晩寝かせる。 -
- 10
あとは一口大に牛タンを切り色が変わる程度に炒め、根菜＆みず水500を加え煮込んだら
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- 11
里芋も下処理して皮を剥き切り上記へ加える
-
- 12
人参＆玉葱は炊飯調理して
後から加え
仕上げはルー＆塩こしょう
で味を整えて
焼いたバケットを添えて(^人^)♪ -
- 13
別の小鍋にビーフシチューversion野菜を加え
仕上げにルー1片いれて仕上げる -
- 14
牛タンversionも
仕上げに野菜を加え
ルー入れて仕上げる -
- 15
仕上げにブロッコリー下茹でした物を加え温め直しを
♪( ´∀｀)人(´∀｀ )♪ -
- 16
牛タン・シチューversion
-
- 17
ビーフシチューversion
-
コツ・ポイント
血抜き、下処理、カットを紹介。
Xmas、お正月が終わったら
牛タン・シチューもオススメです。
今回は量が多かったので
野菜系、根菜系＆牛タンを
別に作りましたが
普通に市販の厚切り牛タンでカレーの
要領で作り保温調理又は圧力鍋で調理も♪
つくれぽ
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