バナナの皮は必ず熟したものを使ってください。硬い皮は渋いことがあります。

皮は１時間から数時間つけておき、ザルでよく水を切ります。食べやすい大きさに切り分ける。硬いヘタの部分は除く。

＊印の材料を密閉容器に入れて混ぜて、バナナの皮を入れてよく混ぜて漬け汁に絡める。冷蔵庫で半日から一晩浸け置く。

バナナの皮を汁けを降って皿に取り、漬け汁の容器に豆乳を入れて混ぜる。片栗粉、豆乳液、パン粉の順に容器を並べる。

左手でバナナの皮に片栗粉をよくまぶし、豆乳液にさっとつけて、パン粉の容器に入れ、今度は右手でパン粉をよくまぶす。

衣をつけたら、フライパンに１センチほど油を敷き中火でからりと両面揚げる。

塩を振ったりソースをかけて召し上がってください＾＾

この衣の付け方は少し水気のあるものに上手につき、剥がれにくく、カリッとなるのでお勧めです。お豆腐でも美味しいです。