さつま芋は2㎝角に切り、5分ほど水にさらして水を切る。しめじは石突を取り、ほぐす。鳥もも肉は2センチ角に切る。

フライパンに油を入れ中火で熱し、鶏肉・さつま芋・しめじの順に炒める。

全体に油が回ったら●を入れてかき混ぜる。落とし蓋と蓋をして弱火で5分煮る。一旦かき混ぜて、更に5分煮る。

汁気が残っていたら、かき混ぜながら水分を飛ばして完成。