米は洗ってザルにあけ、鍋に入れて分量の水を入れる。※時間があれば5～10分ほど給水させる。給水なしでもOK。

さつまいもは皮つきのまま1.5cm角に切り水にさらす。鍋に酒と塩を入れて良く混ぜ、水気を切ったさつま芋を乗せる。

鍋の蓋をして高圧にセットし、圧がかかったら弱火にして3分経ったら火を止める。減圧したら蓋を開けさっくりほぐす。

【炊飯器で作る場】ザルから米を鍋に入れたら酒、塩を加え、水をメモリのところまで足して良く混ぜ、さつまいもを乗せて炊く。