かぼちゃは1口大にして耐熱容器に入れラップをして６００wで３分チンする。舞茸はほぐす。

鶏もも肉は1口大にして塩こしょうする。フライパンにオリーブオイルをしき、鶏もも肉を皮目を下にして中火で焼く。

鶏もも肉をひっくり返し蓋をして１分待つ。蓋を取り舞茸を加えて焼き、①のかぼちゃも加えて旨みの出てる油をからめる。

耐熱容器にバターを入れて電子レンジ６００wで４０秒チン。小麦粉を入れてホイッパーでぐるぐる混ぜて３０秒チンしてぐるぐる。

④に豆乳１００ccを少量ずつぐるぐる混ぜながら加えて トロ〜としてきたら残りの豆乳も混ぜながら加える。

電子レンジ６００wで２分チン。取り出してぐるぐるして３０秒チン。もう一度ぐるぐるして３０秒チンする。

⑥を玉ねぎ麹・こしょう・ナツメグで調味する。グラタン皿に③の具を入れ、豆乳ソースをかけてチーズをパラパラする。

オープントースターで５分ほど好きな焼き色まで焼く。