ズワイガニのメス、メガニ
MEGANIなんて、フランス車みたいな名前

ズワイのメスは小さいんです
足は食用にしない

お腹の卵は「外子」
シャリシャリして美味しいが、消化には悪いので使いません

使うのは、「内子」　殻の中の卵巣だ

鍋に入り切らないので足をもいでます
火が通るまで蒸し焼きにする

外子にも2種類あって、赤と黒の卵がある
黒い卵は成長した卵で孵化が近い
そして、殻の中にはこうして次の卵がスタンバイ中

それを、ほぐす
ひたすらほぐす

カニ汁で汚れるが、包丁やスプーンを駆使しながら、右手（利き手）は濡らさないのがコツ

カニ味噌と、元気があるなら足の付け根の身もほぐす
水っぽくなるといけないので、ザルに。

ひたすら、ひたすら

20杯ぐらいのMEGANIから、ようやく230gの内子やらが取れました

チビチビと頂きたいので、塩分は5%に設定
カニそのものにも塩分あるので、多分6%ぐらいになるかな

塩以外は入れません

そして、まぜる

「うおぉぉぉぉぉぉりゃー」

あいにく、いい瓶が無かったので、よーく洗ったキムチのカップに入れました
最高峰の珍味がここに生まれた