豚バラ肉は、2回茹でこぼす。まず、水に入れ、沸騰させ、ザルにあげて、アクと脂を洗う。

2度目に茹でこぼす時、おからも入れる。おからが脂をすいます。

ザルに取りおからを綺麗に洗い流す。

角切りにして、出汁、白だし、ラカント、みりん、泡盛、ビール、生姜薄切り、ニンニク潰したもの、ネギの青い所をいれ

圧力鍋で、ピンが上がったら、30分にて、ピンが下がるまで置いておく。

オクラ、ししとう、かぼちゃ、なす

お好みの野菜、ゆでておく。

ラフテーを盛り付け、野菜ももりつける。

できれば、一回覚まして白く固まった脂も取るとなお、いいです。