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フレンチフライ用アボカドソース
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フレンチフライ用アボカドソース-レシピのメイン写真

フレンチフライ用アボカドソース

はりまるネットワーク
はりまるネットワーク @cook_40209525

神戸大学と日本調理製菓専門学校コラボレシピです!播磨特産じゃがいも「はりまる」にベストマッチ。絶品フレンチフライソース!
このレシピの生い立ち
このレシピは、神戸大学附属食資源センターで育成されたジャガイモ新品種「はりまる」普及のために、姫路市に位置する日本調理製菓専門学校の学生さんが考案してくれました!「はりまる」の風味を活かした美味しいソースですので、是非、お試し下さい!

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フレンチフライ用アボカドソース

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材料

2人前
  • アボカド 1個
  • 牛乳 10cc
  • 薄口しょうゆ 大さじ1/2
  • 砂糖 少々
  • 酢 大さじ1
  • 卵黄 1個
  • 塩 ひとつまみ
  • コショウ ひとつまみ
  • 胡麻 ひとつまみ
  • マスタード 小さじ1
  • ごま油 大さじ2
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作り方

  1. 1

    マヨネーズ作成(市販品で代用可能)ボールに酢、卵黄、塩、コショウ、胡麻をあわせてまぜる。

  2. 2

    その中にゴマ油を少しずつ入れて、乳化させたらマヨネーズ完成。

  3. 3

    スプーンでアボカドの中身を取り、フードプロセッサーにアボカド、牛乳、薄口醤油、砂糖、作ったマヨネーズを合わせて混ぜる。

  4. 4

    くりぬいたアボカドの中にソースを入れて完成。

コツ・ポイント

市販マヨネーズを使用する場合は、大さじ2〜3程度でお好みで調整してください。

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はりまるネットワーク
はりまるネットワーク @cook_40209525
2021/06/12 02:22に公開
「はりまるネットワーク」では、播磨地域の特産品として育成されたジャガイモ新品種「はりまる」の普及活動を実施しています。「はりまる」は煮崩れしにくく、栗の様な風味をもった美味しいじゃがいもです。火の通りは悪いですが、しっかり加熱しても煮崩れません。「はりまる」を育成した神戸大学農場はじめ加西市役所、地域生産農家など一体となって、「はりまる」の普及をきっかけにして播磨の農業活性化を目指しています。
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このレシピのキーワード

フライ アボカド マスタード 牛乳 ゴマ 卵黄

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