ゴーヤは縦半分に切り、ワタと種をスプーンやフォークで取り除き、薄くスライスします。

黒キクラゲ(あれば)は水で戻したあと、食べやすいサイズに切っておきます。

卵は割って、塩ふたつまみ加え、軽く溶いておきます。

酒大さじ2、味噌大さじ2、ヤンニョムジャン(他の辛味噌でも可)大さじ1、液体オリゴ糖(他甘味料で可)大さじ1を混ぜておく

オリーブオイルをひいたフライパンに軽く塩を酒をふった豚肉を軽く炒め、火が7割通ったら一度皿にとります。(弱火〜中火)

豚を炒めたそのままのフライパンでゴーヤを炒めます。(弱火〜中火)

鰹節粉がある場合は鰹節粉さじ1、粉がない場合は鰹節2袋を加えて炒めます。

黒キクラゲを加えて炒め、さらに豚肉を戻して炒め、合わせ辛味噌ダレを加え炒めます。

汁気が飛んできて全体に味が絡んだら、具材をフライパンの端に寄せて、空いた所に油をひき、卵を流し入れます。

卵に7割型火が通ったら、ザッとひっくり返し、少し大きめの炒り卵にして、具材全体と混ぜ炒めます。