8等分して丸めてベンチタイム15分。

丸く伸ばしてスケッパーで切り込みを入れる。

重ねる。

片方を持ち上げクルッと回してとじ目を下にして整える。

天板に並べて霧吹きをかけ、40度で25分ニ次発酵。