Locro a mi manera

Name: Locro a mi manera
Yield: 10 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 kilo poroto blanco; 1 kilo maíz blanco; 4 cebollas medianas; 4 cebollas de verdeo; 2 choclos; 1 Morrón rojo; 1 ají verde; 1 ají amarillo; 2 batatas grandes; 1 zapallo cabutia; 1 calabaza grande; 250 grs cuerito de chancho; 1 kilo pechito de chancho; 1 kilo Roast Beef o carne para estofado; 2 chorizos colorados; 2 chorizos comunes; 500 grs. Panceta común; 2 Cubitos saborizados de verdura y carne; 1 cucharada Orégano; 1 cucharada ají molido; 6 hojas laurel; 1 cucharada Pimentón dulce; 5 zanahorias; 1 lata de tomates cubeteados

Sonia Gladys @SoniaylaAbu_1980

Buenos Aires

El locro tradicional en Argentina y en cada hogar una receta que va cambiando de forma para llegar a la misma ricura.

Locro a mi manera

Sonia Gladys @SoniaylaAbu_1980

Buenos Aires

El locro tradicional en Argentina y en cada hogar una receta que va cambiando de forma para llegar a la misma ricura.

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Ingredientes

5 hs. y remojo de la noche anterior.

10 raciones

1 kiloporoto blanco
1 kilomaíz blanco
4cebollas medianas
4cebollas de verdeo
2choclos
1Morrón rojo
1ají verde
1ají amarillo
2batatas grandes
1zapallo cabutia
1calabaza grande
250 grscuerito de chancho
1 kilopechito de chancho
1 kiloRoast Beef o carne para estofado
2chorizos colorados
2chorizos comunes
500 grs.Panceta común
2 Cubitossaborizados de verdura y carne
1 cucharadaOrégano
1 cucharadaají molido
6 hojaslaurel
1 cucharadaPimentón dulce
5zanahorias
1lata de tomates cubeteados

Guardada

Paso a paso

5 hs. y remojo de la noche anterior.

1

La noche anterior puse a remojar los porotos en una olla grande ya que aumentan y en otra olla el maíz blanco.
2

Al día siguiente se coloca a hervir con los cubitos el poroto y el maíz por dos horas.
3

Cortar en cubitos las zanahorias, una mitad de zapallo cabutia y media calabaza. RESERVAR.
4

Cortar en cubitos la cebolla, la cebolla de verdeo, los ajíes y morrones. RESERVAR
5

Cortar el resto del zapallo y calabaza en rodajas a la mitad. En la foto te muestro. Y las batatas en rodajas y los choclos reservando medio de uno para sacar sus granos nada más. RESERVAR.
6

Cortar todas las carnes y achuras en dados. RESERVAR
7

Colocar en una olla grande y rehogar las carnes con las achuras. Dejar sellar.
8

Agregar la cebolla, ají, morrón, cebolla verde y rehogar.
9

Agregar medio litro de agua y la calabaza, zapallo, granos de choclo y zanahorias. Revolver y dejar media hora hervir. Si hace falta agregar agua debe estar bien líquida.
10

Añadir el tomate, las especias y agregar medio litro más de agua. Dejar hervir 15 min más.
11

Así va quedando para que se orienten en el caldo.
12

Agregar las batatas, la calabaza y el zapallo en gajos. Agregar agua caliente medio litro más. Y por último agregar el maíz y los porotos con algo de su caldo.
13

Así se ve en la olla luego de hervir una hora más.
14

Listo queda emplatar y adentro un locro a mi manera. Luego te paso la receta de la salsita roja de arriba bien picante.