Τοποθετώ το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τις βανίλιες και το ξύσμα, την ζάχαρη και το κορν φλάουρ στον κάδο του Θερμομίξ. Ρυθμίζουμε στους 100 βαθμούς, ταχύτητα 4, 12 λεπτά. Τα τελευταία 2 λεπτά προσθέτουμε τα αυγά και το βούτυρο, και έχουμε μια όμορφη κρέμα βελούδινη. Την καλύπτουμε με μεμβράνη μέχρι να κρυώσει για να μην κάνει κρούστα.

Απλώνουμε σε ορθογωνιο σκεύος 28 χ 25 περίπου, λίγη από την κρέμα και αρχίζουμε να στρώνουμε τα κριμ κρακερς. Από πάνω απλώνουμε λίγη από την κρέμα ζαχαροπλαστικής και πάνω σε αυτην λίγη κρέμα λεμονιού. Το επαναλαμβάνουμε τρεις φορές. Διακοσμούμε με κρέμα σαντιγί και ίσως κρέμα λεμονιού.

Αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 12 ώρες, ή και περισσότερο ώστε να ποτίσουν τα κριμ κρακερς.