Mezclar la manteca pomada con el azúcar, la ralladura y la esencia, batir bien; luego agregar los huevos y volver a batir bien. Por último agregar la harina con el polvo de hornear y formar una masa pero sin amasar, dejar enfriar 30 minutos.

Relleno: preparar la ricota en un bowl con el azúcar, las yemas y las esencia, mezclar bien y dejar a un lado.

Una vez fría la masa separamos en dos partes, estiramos la masa y la colocamos en un molde previamente enmantecado, volcamos el relleno de ricota y tapamos con la segunda masa.

Llevamos a horno precalentado a 200°. Por 30 minutos, pasado ese tiempo pinchar con un palito si la limpio ya está.
Sacar del horno y dejar enfriar, después decorar con el azúcar impalpable o lo que más les guste.