Per preparare queste polpette ho utilizzato una zucca intera "casareccia" regalatami da un mio amico che ha un orto pieno! Dopo averla sbucciata, tagliata a cubetti e lavata l'ho cotta nella vaporiera per circa 30/40 min. Per capire quando è pronta basta fare una leggera pressione con una forchetta o un cucchiaio. Se la si sente morbida che si schiaccia facilmente allora è pronta!

La si fa raffreddare un po' spostandola all'interno di una boule e quando sarà tiepida si può anche finire di schiacciare a mano ottenendo così un vero e proprio purea di zucca! Incorporiamo poi la ricotta, il sale, sminuzziamo (io ho usato una mezza luna) il pancarrè ed infine colare l'olio.

Amalgamare bene il tutto, io ho sempre proceduto a mano, fino ad avere un composto compatto pronto per dar vita alle nostre polpette. Io ne ho ricavate 6 medio grandi. Ho preparato un vassoio di quelli da pasticceria, ricoperto con un foglio di carta da forno in cui ci ho adagiato le polpette. Coperte con un altro foglio di carta da forno per poi avvolgere il tutto nella pellicola e deposte nel freezer.

Basterà scongelarle la mattina per poi mangiarle a pranzo o cena come meglio si vuole! Io le ho già provate: in padella con il sugo, sempre cotte in padella con la verza ripassata; mentre ieri sera le ho cotte al forno e servite con i fagiolini cannellini. Al forno formano anche una crosticina che è proprio sfiziosa!! 🤩🤤 Devo dire che come si fanno, si fanno, sono sempre gran buone e veramente delicate! Una piacevole coccola per il palato!😋🧏🏻‍♀️😋