Ricotta

Zucchine (circa 3 o 4 zucchine medie) • Ricotta di pecora: (ben sgocciolata) • scarso di Ricotta forte (scuanta): (ha un sapore molto intenso!) • formaggio grattugiato (pecorino o grana Padano) • Uova intere (medie) • Farina 00 (quanto basta per compattare) • cucchiaino di Bicarbonato (per renderle leggere e gonfie) • Uovo intero (per legare l'impasto) • Erbe aromatiche fresche: menta, origano e prezzemolo tritati (a piacere) • Pepe di Timut (macinato fresco, dona un profumo agrumato di pompelmo) • Pepe nero (macinato fresco) • sale Sale (la ricotta forte è già molto sapida) •

ravioli al grano saraceno con ripieno di fontina e speck • noce di burro • panna da cucina • ricotta • formaggio Valle Latteria Bottaro (o altro formaggio morbido) • Pepe nero • noce moscata • Acqua di cottura • tagliere con coltello • pentolino • pentola con coperchio • legno •

maccheroni • ricotta di siero • pistacchi • olio • acqua • zafferano

Pasta • Zucchine • d’Aglio • Basilico fresco • Pinoli (o anacardi) • Ricotta salata • Parmigiano Reggiano • Olio EVO • Sale • Pepe nero

pasta • Parmigiano grattugiato • Ricotta • Timo • Basilico

g lievito madre rinfrescato • farina manitoba • farina 0 • farina 2 • g latte tiepido • uova medie • zucchero • burro a pomata • sale fino • spolverata di pepe macinato • ricotta (a vostra scelta) • porri stufati •

pane ai semi, di segale o avena • ricotta fresca vaccina o di pecora • Pistacchi tritati • fichi neri (o 1 pesca) • velo di miele (io ho usato quello di castagno)

fusilli • ricotta vaccina • Sale • Pepe nero fresco • di pecorino romano • di guanciale di Amatrice • Strumenti:

pennette rigate • ricotta • Basilico • pinoli • noci

farina di semola integrale • farina 0 • olio extravergine di oliva • raso di sale fino • acqua • timo • bicarbonato • gorgonzola (quello che preferite) • ricotta di pecora • Sale • Pepe nero • Noci •

ricotta • spinaci • Sale • Pepe • cannelloni • Basilico • Formaggio a cubetti • Parmigiano grattugiato • pomodori pelati • cipolla • Sale • Origano

ricotta • zucchero a velo vanigliato • zucchero a velo vanigliato per la purea di pesche • amido di mais • latte • pesche sbucciate e tagliate a tocchetti • amaretti sbriciolati

biscotti senza glutine • burro • ricotta • panna fresca • zucchero di canna • gelatina • kiwi giallo • kiwi verde • albicocca • zucchero • acqua • gelatina

conchiglie • ricotta vaccina • 40 gr. di parmigiano reggiano • Olio extravergine di oliva q. b. • Il succo di un limone + scorza

Uova intere • Ricotta (ben sgocciolata) • Farina di mandorle • Eritritolo • Stevia • Scorza di limone grattugiata • Cioccolato fondente 85% a scaglie (per guarnire) • ​Olio di cocco per la padella • Ciotola capiente • ​Frusta a mano o forchetta • ​Padella antiaderente • ​Coperchio •

farina • zucchero • burro • acqua • lievito per dolci • Buccia grattugiata di limone • ricotta • zucchero • fragole

Ravioli Ricotta e Arancia • Gamberi • Pomodorini • Olio Evo • Aglio • Cioccolato Fondente • Sale • Pepe

pasta sfoglia tonda • ricotta • spinaci

Farina • Olio (oliva o semi) • Acqua • Sale • Spinacini • Ricotta • Uova • Parmigiano grattugiato • Sale (per il ripieno) • Pepe

ricotta vaccina • noci • miele di castagno

orecchiette fresche • ricotta vaccina • radicchio • guanciale di Amatrice • pecorino Romano • Noci tritate tostate

zucchine di media grossezza • ricotta ben sgocciolata • prosciutto cotto tutto ben sminuzzato • scamorza affumicata • pomodori secchi tritati • capperi dissalati e tritati • tuorli • Parmigiano grattugiato • pane grattugiato • sale

Per la pasta brise’ • farina • olio d’oliva o semi di girasole alto oleico • acqua • sale • ricotta • uova • parmigiano • pecorino romano • sale • pepe • prosciutto cotto a fette •

Pane • Datterini Rossi • Olive di Gaeta • Olio e.vo • Origano • Sale • Basilico • Ricotta al forno

ricotta ben asciutta • d'uovo • cioccolato fondente min. 85% • Scorza grattugiata di un limone biologico • Ciotola media • ​Cucchiaio o spatola • ​Grattugia per agrumi • Ciotolina • 📍Si consiglia di consumare la mousse al momento • 📍Tuttavia, può essere conservata in frigorifero per un massimo di 12 ore in un contenitore ermetico • 📍Non è adatta alla congelazione prolungata

fusilli • ricotta • Scorza limone • Succo limone • basilico

uova • zucchero • sale • farina • fecola di patate • olio di semi • ricotta • mele golden • limone • amaretti (5 nell’impasto + i restanti sopra) • lievito per dolci

Ricotta Fresca • Spinaci Lessati e Strizzati • Farina 00 • Uovo • Gamberi Sgusciati • Menta Fresca • Olio Evo • Scorza di Limone • Scorza d’arancia • Sale • Pepe

melanzane grandi • Olio extravergine d'oliva • ricotta • Sale • uovo • limone scorza grattugiata • Prezzemolo tritato • abbondante di parmigiano • salsa al pomodoro • Formaggio filante per superficie

Farina 00 • Burro freddo • Zucchero semolato fine • Tuorli • Uovo • Scorza di limone • Lievito per dolci • Sale • Ricotta vaccina ben scolata • Zucchero • Uovo • Tuorlo •