煮汁がジューシー！ふっくらいなり寿司
老若男女に愛されるいなり寿司！甘辛く、じっくり煮たきつねは、噛めばジュワ〜ッと煮汁が溢れます！お弁当にも嬉しい一品です！
このレシピの生い立ち
ふと美味しいきつねを作れるようになりたいなぁと思い立ち、それを作るのならばといなり寿司にチャレンジしました！
酢飯は奥が深いのでまだまだ探求したいですね！
煮汁がジューシー！ふっくらいなり寿司
老若男女に愛されるいなり寿司！甘辛く、じっくり煮たきつねは、噛めばジュワ〜ッと煮汁が溢れます！お弁当にも嬉しい一品です！
このレシピの生い立ち
ふと美味しいきつねを作れるようになりたいなぁと思い立ち、それを作るのならばといなり寿司にチャレンジしました！
酢飯は奥が深いのでまだまだ探求したいですね！
アプリでひらく作り方
- 1
油揚げを熱湯に2〜3分入れて取り出し、さっと水洗いしてやさしく水気を切っておきます
- 2
鍋に油揚げを平たく敷き詰めて水または出汁、砂糖、しょうゆ、みりんを入れて弱火〜中火で加熱します
- 3
一煮立ちしたら弱火にし、落とし蓋をして12分程煮ます(煮汁をたまにスプーン等でかけてあげます)
- 4
色づいたら鍋から出してバット等に広げておきます(煮汁は酢飯を包む際に使います！それでも余ったら他の料理の調味に！)
- 5
材料一覧内「◎」の調味料を混ぜておき、炊いたご飯を熱いうちにボウルに入れ、調味料を回しかけてさっくり混ぜ、置いておきます
- 6
油揚げの煮汁を軽く器に絞り(ホントに軽くで！)、その煮汁を手につけながら酢飯を握り入れ、やさしく包めば完成！
- 7
※今回はいなり寿司用の油揚げを使用。そうでない場合は箸で油揚げを軽くコロコロした後に1/2に切り、優しく開いてください！
- 8
※お米を炊く際は、気持ち水分量を少なくして固めに炊くとちょうど良いです！
コツ・ポイント
①油揚げは1の「油抜き」をする事で味がよりしみやすくなります！
②油揚げを煮る際は多少重なっても平べったく並べ、煮汁をかけてムラをなくします！
③酢飯は熱い内にさっくり底から混ぜ、調味料をかけた後は放置で浸透させるイメージで！
つくれぽ
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