Bika Ambon Ekonomis (2 telur)

Name: Bika Ambon Ekonomis (2 telur)
Yield: 12 pcs
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 200 ml santan (65 ml santan instan + air); 1 helai daun pandan; 1 batang serai, geprek; 3 helai daun jeruk; 1/2 sdt kunyit bubuk; 1 sdm margarin (dilelehkan); 100 gram tepung kanji / tepung tapioka; 50 gram tepung terigu; 100 gram gula pasir; 1/4 sdt garam; 1/4 sdt vanili bubuk; 2 butir telur, kocok lepas; Bahan biang :; 50 ml air; 1 sdt gula pasir; 1 sdt ragi instan

Hening Lestari @hening_lestari

Bogor, Jawa Barat

Suka sama kue bika ambon. Pernah buat tapi gagal. Akhirnya cari resep bika ambon yang versi ekonomis. Ketemu resep bika ambon ekonomis punya Mba Dhiah Oddie. Langsung eksekusi. Alhamdulillah seratnya keluar walaupun belum maksimal. Memang kuncinya ragi harus aktif dan cetakan harus benar² panas, supaya terbentuk serat banyak. Next bakal coba lagi. Semangattt 💪🏼💪🏼

Source : @dhiahoddie

Lebih banyak

Bika Ambon Ekonomis (2 telur)

Hening Lestari @hening_lestari

Bogor, Jawa Barat

Source : @dhiahoddie

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

12 pcs

200 mlsantan (65 ml santan instan + air)
1 helaidaun pandan
1 batangserai, geprek
3 helaidaun jeruk
1/2 sdtkunyit bubuk
1 sdmmargarin (dilelehkan)
100 gramtepung kanji / tepung tapioka
50 gramtepung terigu
100 gramgula pasir
1/4 sdtgaram
1/4 sdtvanili bubuk
2 butirtelur, kocok lepas
Bahan biang :
50 mlair
1 sdtgula pasir
1 sdtragi instan

Tersimpan

Cara Membuat

1

Rebus santan dengan sereh, daun jeruk dan kunyit bubuk sampai mendidih. Dinginkan lalu saring.
2

Lelehkan margarin. Sisihkan.
3

Buat biang, campur bahan biang, aduk rata, diamkan ± 10 menit sampai muncul buih².
4

Campur jadi satu tepung kanji, tepung terigu, gula pasir, biang, separuh santan, garam dan vanili bubuk. Aduk menggunakan balloon whisk sampai rata dan tidak bergerindil. Masukkan sisa santan dan kocokan telur. Aduk kembali sampai benar² rata, halus dan licin.
5

Masukkan margarin cair. Aduk rata kembali. Tutup dengan lap bersih dan diamkan selama ± 1 jam.
6

Setelah didiamkan 1 jam, adonan akan muncul buih², artinya ragi aktif.
7

Alasi cetakan dengan seng supaya nanti tidak cepat gosong. Saya pakai coolling rack bekas.
Panaskan cetakan dengan api kecil sampai benar² panas, supaya nanti seratnya muncul banyak.
Oles tipis cetakan dengan margarin.
8

Aduk adonan sebelum dituang keatas cetakan. Tuang adonan sebanyak ¾ tinggi cetakan. Tunggu sampai muncul lubang² yang banyak, baru ditutup sampai bagian atas kering.
9

Jika bagian atas sudah kering angkat. Tunggu dingin dulu jika mau dibelah untuk melihat seratnya.