★の粉類は合わせてふるって大きめのボウルにいれておく。卵とバターは室温に出しておく。焼き型にオーブンシートを敷いて準備しておく。

りんごは皮をむいていちょう切りにし、フライパンに分量の無塩バターのうち１０ｇ を熱して焦げないように炒めて火を通してから冷ましておく。

ボウルにバターののこり（９０ｇ）をいれ、バーミックス（またはハンドミキサー）でよくまぜ、砂糖①を2回くらいに分けて加えてさらによく混ぜる。（白っぽくなるまで）

そこに卵黄をいれ、バーミックスの高速で一気に混ぜる。なじんだら、牛乳・りんごジュース・ヨーグルトも入れて高速で分離しないように一気に混ぜる。そこへ炒めておいたりんごを入れて混ぜる。

オーブンの予熱を始める。１７０度で４０分にセットする。

卵白をボウルにいれ、途中で砂糖②を2回に分けてを加えながら角が立つくらいまであわ立てる。

粉類を入れておいたボウルに、３で出来た生地、４で出来たメレンゲを加え、ゴムベラで切るように混ぜる。（さっくりと、でも粉っぽさが残らないようにしっかりと！）この生地を、型に流し込む。

あとは、１７０度に予熱完了したオーブンの中段で３５～４０分焼いて、竹串をさして生地がついてこなくなっていれば完成です♪