タレを作ります。フライパンに煎り胡麻を入れ弱火にかけます。フライパンを揺すりながら、香りがたってきたら、カレー粉も入れ、サッと煎ります。

すり鉢に①を入れ、すります。キレイにすったら、練り胡麻を加え、続いて醤油とリンゴ酢を少～しずつ加え、溶いていきます。（分離しないようによく溶きます）最後に豆乳を加え、よく混ぜます。これでタレの出来上がり＊＊＊

マグロは塩・胡椒で下味をつけ、熱したフライパンで両面をさっと炙り、すぐに冷水にとり、水気を拭きます、

アボカドは縦に包丁を入れ、種に沿ってグルリと切り込みを入れ、手でねじって２つに割ります。包丁の角で種を取り、皮を向き、１ｃｍにスライスします。
水菜は洗って水気を切り、３ｃｍくらいに切ります。

皿にマグロ、アボカド、水菜を盛りつけ、②の胡麻ダレをかけます。