リコッタのアイス
aruma-100proof @cook_40015055
リコッタチーズでアイスを作ってみました。イタリアのカッサータというお菓子のアレンジです。
このレシピの生い立ち
お菓子教室で習ったもののアレンジです。
リコッタのアイス
リコッタチーズでアイスを作ってみました。イタリアのカッサータというお菓子のアレンジです。
このレシピの生い立ち
お菓子教室で習ったもののアレンジです。
アプリでひらく作り方
- 1
レーズンを半分に切る。干しアンズを縦3mmに切り、レーズンと同じ大きさに切る。ラム酒を大さじ3～4入れ、数時間置く（できれば、一晩）
リコッタチーズは室温に戻しておく。 - 2
リコッタチーズをボールに入れ、クリーム状に混ぜる。練乳、はちみつを入れ、だまがなくなるくらいまですり潰す。
- 3
生クリーム、ラム酒漬けドライフルーツを入れ混ぜ、型に入れて冷凍庫で冷やして出来上がり。
- 4
写真は5センチのセルクル型。
型からはずす時は、手でちょっとあたためると簡単に抜けます。 -
- 5
クッキーの型で作ってみました。クリームが下から流れ出てしまったので、急きょアルミで底を作りました。
-
- 6
型に入れないときはボールのまま冷凍庫で冷やして下さい。スプーンですくって盛り付けると、こんな感じです。
-
コツ・ポイント
カッサータははちみつだけで作るらしいんだけど、はちみつだけだと味がかなり濃いです。フルーツのラム酒漬けは年期の入ったのだとアルコールが強すぎるので、作る直前に漬けた方が○。冷凍庫に入れて1~2時間位が食べごろ。
つくれぽ
最近穴掘りをしています↓http://circle111.exblog.jp/お料理ブログです↓http://grapefruit.moglog.jp/archives/002787.html
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