豆腐は水切りをしておく。
今回は絹豆腐が残ってたのでそれを使用。水分がでちゃってます･･･

フライパンに油をひき豚肉を炒める。火が通ったら玉葱・エリンギを入れて炒める。

豆腐を手でつぶしながら入れて炒める。火が通ってきたらにらを入れ「野菜炒め作り」を入れて混ぜる。味をみて量を調節！

仕上げに醤油を入れて味を整え、溶き卵をまわし入れてさっと火を通す。