塩を入れたお湯でパスタをゆでる。

フライパンにオリーブオイルととうがらし、ニンニクを入れて火をつける。香りが立ったら明太子を入れてまぜる。

明太子が飛ぶので、完全に火がとおる前に茹でたパスタをまぜる。茹で汁を少し入れることで味も良くなり、くっつかない。