海老の蓮根はさみ揚げ

海老の蓮根はさみ揚げ

村上さん @cook_40041541

レンコンの歯ごたえが美味しい。
残ったタネで団子をつくりました。
このレシピの生い立ち
居酒屋で海老のタネに野菜（レンコン、椎茸など）が入ったレンコンはさみ揚げを食べてこんなかんじかなーと。

レンコンの歯ごたえが美味しい。
残ったタネで団子をつくりました。
このレシピの生い立ち
居酒屋で海老のタネに野菜（レンコン、椎茸など）が入ったレンコンはさみ揚げを食べてこんなかんじかなーと。

海老の蓮根はさみ揚げ

村上さん @cook_40041541

レンコンの歯ごたえが美味しい。
残ったタネで団子をつくりました。
このレシピの生い立ち
居酒屋で海老のタネに野菜（レンコン、椎茸など）が入ったレンコンはさみ揚げを食べてこんなかんじかなーと。

レンコンの歯ごたえが美味しい。
残ったタネで団子をつくりました。
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材料

☆海老 10尾
レンコン 200g
☆椎茸一個
☆紫蘇 1枚
卵白一個分

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作り方

1

海老は酒と片栗粉をまぶして汚れを洗う。
レンコンは、5ミリ幅に切り、酢水にさらす。
☆4/5の量を取り分けておく。
2
☆の材料をフードプロセッサーでみじん切りにしたら、卵白と塩コショウをいれて粘り出るまでまぜる。
3

よく水気をきったレンコンで（2のタネをはさむ。
4

中温の油で中まで日が通るまでカラっとあげる。

コツ・ポイント

レンコンをすって海老をまぜるとモチモチして美味しいですが、シャキシャキしたのが食べたかったので、みじん切りにしました。

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村上さん @cook_40041541

2007/11/17 12:55に公開

料理する時間がなくて、ストレスたまりちゅう。覚書なので分量は適当。野菜の大きさなどによって調節してください。