ローストビーフ 輸入肉も柔らか
スーパー惣菜のローストビーフが輸入肉なのに柔らかくて美味しいのは…なぜだろう？
お家でやるととにかく硬いんよね…の謎解き
このレシピの生い立ち
作り置き冷凍できる飴色玉ねぎさえあれば
仕込み10分以内
放置プレイと仕上げで
プロの味に
もう、ローストビーフ完成品より
自家製が安くて美味しくて買えない
飴色玉ねぎはハンバーグに入れたり
作り置き冷凍があると手軽にシェフの味になる
ローストビーフ 輸入肉も柔らか
スーパー惣菜のローストビーフが輸入肉なのに柔らかくて美味しいのは…なぜだろう？
お家でやるととにかく硬いんよね…の謎解き
このレシピの生い立ち
作り置き冷凍できる飴色玉ねぎさえあれば
仕込み10分以内
放置プレイと仕上げで
プロの味に
もう、ローストビーフ完成品より
自家製が安くて美味しくて買えない
飴色玉ねぎはハンバーグに入れたり
作り置き冷凍があると手軽にシェフの味になる
アプリでひらく作り方
- 1
AEON野洲ビッグ、野洲フレンドマート、Amazon、アミカ等で購入可能
(唐揚げ粉コーナーによくあるよ) -
- 2
(飴色玉ねぎ作りかた)
- 3
玉ねぎ、パセリ、セロリ、ニンニクはみじん切りにして
フライパンに油を入れて炒めて途中水を何度か入れて飴色玉ねぎを作る - 4
完成飴色玉ねぎの1/4量を使う
- 5
フライパンに分量外の油を多めに入れてしっかり温めて、強火で表面に焼き目がつく程度全面を焼く
- 6
(ローストビーフ仕込み)
- 7
お肉をまな板にのせて
少しすると肉は常温になるので
小さじ1強のタンパク質分解酵素を全体に満遍なくつける - 8
ミートテンダー又はフォークで
筋肉がだらっとするまでしっかり筋肉を切るように刺す - 9
アイラップにソース材料のコンソメとローレル以外入れて手で挟んで圧をかけて肉に染み込ませる
- 10
コンソメとローリエ入れたら空気をしっかり抜いて袋のなるべく上を結ぶ
私は水をはったボールに縛り口以外つけて空気抜き結ぶ - 11
30分放置(しっかり常温になる)
私は食中毒が気になるので冷蔵庫から出してレンジ解凍で常温にします - 12
たっぷりの沸騰したお湯に⑦を入れて火を止めて蓋をして15分放置
- 13
⑧を取り出しタオルくるんで1時間常温寝かせる
- 14
肉を取り出し
ソースをフライパンに入れ
袋の中にコンソメが固まっていたら潰して少し煮詰め火を止めてからバターを入れる - 15
肉をスライスして
ソースをつけて食べる - 16
13終了後袋のまま冷凍して
使う時に半解答で切れば薄切りが容易にできる -
コツ・ポイント
Ajinomoto お肉やわらかの素を肉を筋肉がダレるまで、しっかり刺すときに中まで入れ込むことと(やりすぎると肉がちぎれ、足りないと硬い…見極め大事)
ソースを入れた時に圧をかけてさらに送り込むこと
つくれぽ
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