Mexican bun aka roti boy

Name: Mexican bun aka roti boy
Yield: 13 buah
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan A; 215 terigu protein tinggi; 125 ml susu cair dingin; 1 sdt ragi instan; Bahan B; 90 gram terigu protein tinggi; 30 gram telur (ditimbang yaa, ga sampe 1 butir); 1 sdm susu cair; 4 sdm gula pasir; 2 sdt ragi instan; 1 sdt pasta susu (optional); 45 gram butter; 1 sdt garam; Bahan Filling; 25 gram butter; 25 gram keju cheddar parut; 25 gram keju mozzarella parut (optional 😊); Bahan Topping; 1 butir putih telur (mixer sampai kaku); 50 gram butter; 50 gram gula halus (saya pake gula pasir); 50 gram terigu protein rendah + 1/4 sdt baking powder; 1 sdt kopi bubuk instan campur/seduh dengan 1 sdm air panas

Tanti Krisnawardhani @titantik

Banjarmasin

Pake resep ibu malka dan nyontek takaran dari bu wardat el ayoun 😍😋 rotinya empuk n lembyuuut 😋 Selalu suka metode overnight, soalnya tekstur roti jd lebih lembut karena proses fermentasi ragi yang perlahan2. Dalam resep bahan A dimasukkan kulkas selama minimal 12 jam, tapi saya diamkan semalaman dan roti lembut empuk dan bau raginya hampir tidak tercium...syukaaaaa 😍😍

Lebih banyak

Mexican bun aka roti boy

Tanti Krisnawardhani @titantik

Banjarmasin

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

3 jam

13 buah

Bahan A
215terigu protein tinggi
125 mlsusu cair dingin
1 sdtragi instan
Bahan B
90 gramterigu protein tinggi
30 gramtelur (ditimbang yaa, ga sampe 1 butir)
1 sdmsusu cair
4 sdmgula pasir
2 sdtragi instan
1 sdtpasta susu (optional)
45 grambutter
1 sdtgaram
Bahan Filling
25 grambutter
25 gramkeju cheddar parut
25 gramkeju mozzarella parut (optional 😊)
Bahan Topping
1 butirputih telur (mixer sampai kaku)
50 grambutter
50 gramgula halus (saya pake gula pasir)
50 gramterigu protein rendah + 1/4 sdt baking powder
1 sdtkopi bubuk instan campur/seduh dengan 1 sdm air panas

Tersimpan

Cara Membuat

3 jam

1

Campur bahan A, aduk dengan tangan sampai tercampur rata, adonan terasa kasar dan kering. Bulatkan, tutup wadah dengan plastik wrap dan masukkan kulkas minimal 12 jam. Semalaman lebih baik 😁
2

Keluarkan adonan A dari kulkas, kempeskan dan sobek2 kecil. Campurkan dengan bahan B kecuali garam dan butter.
3

Aduk rata, uleni hingga setengah kalis baru masukkan garam dan butter. Uleni hingga kalis elastis. Bulatkan tutup wadah dengan kain bersih diamkan 1 jam smp adonan membesar 2x lipat
4

Kempiskan adonan. Bagi adonan masing2 50gr beri isian, bulatkan. Diamkan selama 30 menit.
5

Semprotkan topping melingkar rapat seperti obat nyamuk bakar pada masing2 permukaan roti.
6

Panggang dalam oven dengan suhu 200 °c selama 15 menit.
7

Cara membuat filling: campur semua bahan filling, aduk hingga tercampur rata. Bagi sesuai jumlah roti.
8

Cara membuat topping: mixer butter dan gula hingga lembut dan creamy. Masukkan seduhan kopi dan putih telur yang sdh dimixer hingga kaku, aduk rata dengan spatula. Terakhir masukkan tepung dan baking powder. Aduk hingga tercampur rata. Masukkan dalam pipping bag atau plastik gula biasa.
9

Dinginkan roti dan masukkan dalam wadah kedap udara, panaskan kembali dalam oven untuk rasa yang lebih maksimal. Selamat mencoba 😊