Panna cotta de foie con compota de higos frescos y manzana

Name: Panna cotta de foie con compota de higos frescos y manzana
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: para la compota:; 140 gr higos blandos; 200 gr manzana pelada y troceada; 15 gr azúcar moreno; 25 ml vino de oporto; 1 pellizco canela; ---- para la panna cotta de foie:; 50 ml vino de oporto; 1 flor de anís estrellado; 150 gr foie fresco cortado en trozos; 200 ml nata del 35% de materia grasa; 1 cucharadita sal; al gusto pimienta; 2 hojas gelatina remojadas en agua fría y escurridas

Jose Carlos Ramos @cook_2542162

Salamanca

un plato riquísimo, ya que al foie le biene muy bien los sabores dulces, le deja un toque muy sutíl, sorprende a tus invitados con este gran plato, triunfaraas seguro.

Panna cotta de foie con compota de higos frescos y manzana

Jose Carlos Ramos @cook_2542162

Salamanca

un plato riquísimo, ya que al foie le biene muy bien los sabores dulces, le deja un toque muy sutíl, sorprende a tus invitados con este gran plato, triunfaraas seguro.

Guardada

Ingredientes

4 raciones

para la compota:
140 grhigos blandos
200 grmanzana pelada y troceada
15 grazúcar moreno
25 mlvino de oporto
1 pellizcocanela
----para la panna cotta de foie:
50 mlvino de oporto
1flor de anís estrellado
150 grfoie fresco cortado en trozos
200 mlnata del 35% de materia grasa
1 cucharaditasal
al gustopimienta
2 hojasgelatina remojadas en agua fría y escurridas

Guardada

Pasos de la receta

1

Ponemos la manzana pelada y troceada con los higos frescos y trituramos con una batidora.
2

Ponemos la mezcla en una cazuela junto con el vino de oprto y el azúcar moreno a cocer durante 7 minutos y reservamos.
3

Ahora hacemos la panna cotta, poniendo el vino de oporto y el anís estrellado a reducir durante 4 minutos a fuego lento.
4

Quitamos el anís estrellado y añadimos el foie fresco cortado en trozos y trituramos bien, añadimos la nata, la sal y la pimienta y ponemos a cocer durante 7 minutos.
5

Seguidamente añadimos las hojas de gelatina ablandadas y escurridas y mezclamos bien con una varilla para que se integre y ya esta lista, dejamos 10 minutos reposar en la cazuela.
6

Para montar la copa, ponemos en el fondo una cantidad generosa de compota de higos y manzana y añadimos la panna cotta por encima, dejamos reposar en nevera al menos 2 horas.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Jose Carlos Ramos @cook_2542162

1 de abril de 2017 14:18

Salamanca

Soy de Salamanca España una ciudad preciosa y acogedora, me gusta la cocina tradicional pero con toques modernos sin romper la materia prima. Soy un fanático de los postres, como mas los disfruto es comiéndolos .Me dedico a la gastronomía, soy amante de los deportes casi todos los practico desde el sillón, viéndolos claro esta jaja .Me han animado a unirme a esta andadura y espero no defraudar a nadie .Gracias y un saludoMas info en www.carloscocina.com

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Palabra clave

Panna Cotta Foie Compota Higo Fresco Manzana

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