里芋は皮をむいてきれいに洗っておく。大きい物は食べやすい大きさに切っておく。キッチンペーパーで水気を取っておく。

鍋にごま油を熱し、里芋を炒める。表面が薄く色づいたら手羽先を加えて軽く焼き色をつける。

ひたひたの水(分量外、だいたい500ccぐらい)を加え、更に顆粒韓国風だしの素、砂糖、醤油、コチュジャンを加えて、里芋が柔らかくなるまで煮る。

えのき茸は長さ半分に切っておく。最後にさっと加えて火が通ったら出来上がり。お皿に盛って召し上がれ。