Cardo y tortilla de espárragos (menú saludable 3 para tupper)

Name: Cardo y tortilla de espárragos (menú saludable 3 para tupper)
Yield: 1 ración
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 bote cardo cocido; 1 ajo y aceite de oliva; 2 claras y 1 yema de huevo; 4 espárragos grandes; 2 pimientos asados

Claudia @CookClaudia

Descubrí el cardo no hace mucho leyendo las buenísimas propiedades que tiene como digestivo y como desintoxicante del hígado, así que empecé a consumirlo, está bien al ajillo pero mejor con unos trocitos de jamón, o unas almejas.
Hoy el menú en tupper para la oficina se completó con una tortilla de espárragos y pimientos asados más melón en trocitos. Si tenemos microondas donde calentarlo pues mucho mejor.

Cardo y tortilla de espárragos (menú saludable 3 para tupper)

Guardada

Ingredientes

1 ración

1/2 botecardo cocido
1ajo y aceite de oliva
2claras y 1 yema de huevo
4espárragos grandes
2pimientos asados

Guardada

Pasos de la receta

1

Echamos un chorrito de aceite en la sartén y cuando esté caliente el ajo picado, en cuanto está dorado añadimos el cardo previamente escurrido y dejamos que se pase unos minutos lentamente.
2

Echamos un chorrito de aceite en la sartén y cuando esté caliente agregamos las 2 claras y la yema batidas, cuando esté un poco pasada la tortilla, ponemos los espárragos en una de las mitades, luego doblamos y dejamos que se termine de pasar, ponemos 2 pimientos asados encima.