豚肉のスカロッピーネ レモンバター醤油
CoralShore @cook_40363697
薄く伸ばしてから焼くので早く火が通ります。
レモンバター醤油の爽やかソース♪
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薄く伸ばしてから焼くので早く火が通ります。
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- 1
《下準備》
・豚肉を3㎝厚（ヒレ肉の場合）に切って筋切りをし、叩いて薄く伸ばす（1㎝厚くらいまで） -
- 2
薄く伸ばした豚肉に塩、こしょうを振り、薄力粉をまぶす
-
- 3
フライパンにオリーブオイルを熱し、豚肉を両面焼く
-
- 4
焼き色がつけば一旦取り出して寝かせておく
-
- 5
そのままのフライパンにバター、白ワイン、昆布だし醤油 白うすくちを入れて熱し、乳化させる
-
- 6
⑤にレモン汁とレモンスライスを加え、④の豚肉を戻し、ソースを絡ませながら少し煮詰める
- 7
器にマッシュポテトを盛り、その上に⑥の豚肉を乗せてソースをかけ、刻んだパセリを散らす
コツ・ポイント
豚肉を1㎝厚くらいまで叩くのがポイント。
早く火が通り時短になります。
うすくち醤油は「うすくち文化研究所」さんの「昆布だし醤油 白うすくち」を使用しています。
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