ابتدا بال و کتفهارو با نمک و فلفل و پولبیبر و سس خردل و زعفران مزه دار کرده و بمدت ۴ الی ۵ ساعت داخل یخچال قرار میدهیم.

بعد به سیخ کشیده داخل تابه کره و زعفران ریخته و بال و کتفهارو قراره داده تا کبابی شود میتونیم چند تکه ذغال سرخ شده هم داخل ظرفی گذاشته و داخل تابه قرار دهیم تا طعم دودی بگیرد.
همچنین میتونیم بال و کتفهارو روی منقل هم کباب کنیم.