オクラは洗い、ガクを包丁でくるりと削り取り、ひとつまみの塩を加えたお湯で1分湯掻く。

山芋は1.5cm角に切る。ボウルに入れ、塩麹を加えて混ぜ合わせ、だし醤油で整える。斜めにカットしたオクラを加え、和える。

TKGに千切り茗荷くわえた本レシピ、トッピングは鰹節とあおさです。

調味料を見直しました。だし醤油減らして、最近凝っている粉末だしにかえたら、味に深みが出ました。