Iwak Pakasam (Iwak Samu)
Sama seperti Iwak samu, iwak pakasam juga olahan ikan fermentasi khas Kalimantan Selatan. Kali ini saya mencoba yang durasi fermentasinya lebih lama dari iwak samu. Karena fermentasinya lebih lama jadi rasa asam yang ditimbulkan juga lebih kuat dari iwak samu
Sama seperti iwak samu, iwak pakasam ini tidak dijual di Balikpapan. Jadi saya inisiatif bikin sendiri, karena lidah saya masih lidah Kalimantan Selatan, walaupun merantau di Balikpapan, tapi tetep maunya makan makanan khas Kalimantan Selatan 😆
Apa sih bedanya iwak samu dan iwak pakasam? Tidak berbeda, dari bahan sama aja, hanya saja ada sedikit perbedaan dalam proses pengolahannya, membuat kedua iwak ini punya aroma dan cita rasa yang berbeda.
Kalo iwak samu, aroma tidak begitu menyengat dan rasa ikan tidak terlalu asam. Sedangkan iwak pakasam, aroma begitu menyengat saat dimasak dan rasanya lebih asam dari iwak samu
Sumber : ig : maya_zikri
#KulaEtamCoCoK
#KulaEtamCoCoK_MasakanKhasDaerah
#KulaEtamCoCoK_MasakanKhasKalimantanSelatan
#MeolahCaruan_Beras
#MeolahCaruan_IkanAirTawar
#CookpadCommunity_id
#CookpadCommunity_KalTim
#CookpadCommunity_Balikpapan
#MasakanDaerahku
Iwak Pakasam (Iwak Samu)
Sama seperti Iwak samu, iwak pakasam juga olahan ikan fermentasi khas Kalimantan Selatan. Kali ini saya mencoba yang durasi fermentasinya lebih lama dari iwak samu. Karena fermentasinya lebih lama jadi rasa asam yang ditimbulkan juga lebih kuat dari iwak samu
Sama seperti iwak samu, iwak pakasam ini tidak dijual di Balikpapan. Jadi saya inisiatif bikin sendiri, karena lidah saya masih lidah Kalimantan Selatan, walaupun merantau di Balikpapan, tapi tetep maunya makan makanan khas Kalimantan Selatan 😆
Apa sih bedanya iwak samu dan iwak pakasam? Tidak berbeda, dari bahan sama aja, hanya saja ada sedikit perbedaan dalam proses pengolahannya, membuat kedua iwak ini punya aroma dan cita rasa yang berbeda.
Kalo iwak samu, aroma tidak begitu menyengat dan rasa ikan tidak terlalu asam. Sedangkan iwak pakasam, aroma begitu menyengat saat dimasak dan rasanya lebih asam dari iwak samu
Sumber : ig : maya_zikri
#KulaEtamCoCoK
#KulaEtamCoCoK_MasakanKhasDaerah
#KulaEtamCoCoK_MasakanKhasKalimantanSelatan
#MeolahCaruan_Beras
#MeolahCaruan_IkanAirTawar
#CookpadCommunity_id
#CookpadCommunity_KalTim
#CookpadCommunity_Balikpapan
#MasakanDaerahku
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Setelah ikan dicuci, balurkan garam keseluruh ikan. Tutup wadahnya dan diamkan minimal 1x24 atau 2x24 jam disuhu ruang. Saya hanya 1x24 jam saja
- 2
Sangrai beras yang sudah dicuci dengan api kecil, hingga kecoklatan. Tapi jangan sampai gosong ya
- 3
Bisa diulek hingga sedikit halus, sisihkan
- 4
Setelah 1x24 jam, ikan saya cuci lagi
Disini warna ikan berubah tapi tidak busuk, dagingnya menurut saya jadi padat sintal 😄
- 5
Taburkan beras yang sudah disangrai dan dihaluskan tadi ke ikan, balurkan keseluruh permukaan ikan. Lalu tutup dan diamkan suhu ruang 2-3 hari dan siap dimasak
Kalo saya hanya 1hari saja, karna tidak terlalu suka kalo asam sekali
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)