【あんまんの具】
あんまんの餡は好みで作っておく。こしあん＆つぶ餡。缶詰のあんの場合は鍋や電子レンジで煮詰めておく

【肉まんの具】
全ての材料を粘りが出るまで混ぜて4～5個に丸めておく

【生地】
マグカップに牛乳＋お湯をいれて（40度ほどの温度になる）、そこにイーストと砂糖を加え混ぜておく

ボウルに＊印の粉を入れて混ぜ、そこに【３】をいれてゴムベラで混ぜる。ひとまとまりになったらボウルから出してこねる

ベタベタの生地が手から離れるくらいになったら、室温に戻したバターを生地に練りこみ更につやが出るまで混ぜる

こね終わったら、油を塗ったボウルに丸めた生地を入れ、ラップをして一次発酵する（30分）暖かい場所や保温できるケースを使う

一次発酵が終わったらボウルから取り出し4～5等分に分け、再度丸めて15分ベンチタイム（保管ケースにいれると早い）

ベンチタイムで膨らんだ生地を取り出して指で伸ばし、そこに餡をいれて丸める。肉まんは綴じ目が上、あんまんは綴じ目を下にする

再度ベンチタイム（保管ケースで）10分。その間に蒸し器を用意して沸かしておく。

肉まんの場合は10～13分。あんまんの場合は10分で蒸しあがる。