Aneka Pempek Ikan dari 1 Adonan
Minggu, 29 September 2024
Bismillah
Gak ada bosennya kalau makan pempek 😁
Kali ini saya membuat aneka varian pempek dari 1 adonan saja, adonan ini juga bisa untuk membuat pempek varian lain, yaitu pempek pistel ikan & pempek keriting Disesuaikan saja isian & cara pembuatannya.
Saya juga membuat pempek Lenggang, terbuat dari campuran cubitan adonan pempek mentah dengan kocokan telur (bisa telur bebek/telur ayam) dan pada umumnya dituang ke wadah takir segiempat/bujursangkar dari daun pisang lalu dipanggang diatas bara api, tapi disini saya menggunakan peralatan yang anti repot saja, yaitu teflon 😅, jika ingin ada wangi daun pisang seperti aslinya, dibagian dasar teflon bisa diberi potongan daun pisang, yang dibentuk lingkaran sesuai dengan diameter teflonnya, sebelum dituang adonan pempek lenggang..
Jangan lupa gunakan tepung tapioka kualitas yang bagus ya seperti Tani gunung, agar warna pempek yang dihasilkan tidak kusam & lebih putih.
Cuss cobain yukk..
#CookpadCommunity_Palembang
#kelaspempek
#belajarmasakbarengkomunitas
Aneka Pempek Ikan dari 1 Adonan
Minggu, 29 September 2024
Bismillah
Gak ada bosennya kalau makan pempek 😁
Kali ini saya membuat aneka varian pempek dari 1 adonan saja, adonan ini juga bisa untuk membuat pempek varian lain, yaitu pempek pistel ikan & pempek keriting Disesuaikan saja isian & cara pembuatannya.
Saya juga membuat pempek Lenggang, terbuat dari campuran cubitan adonan pempek mentah dengan kocokan telur (bisa telur bebek/telur ayam) dan pada umumnya dituang ke wadah takir segiempat/bujursangkar dari daun pisang lalu dipanggang diatas bara api, tapi disini saya menggunakan peralatan yang anti repot saja, yaitu teflon 😅, jika ingin ada wangi daun pisang seperti aslinya, dibagian dasar teflon bisa diberi potongan daun pisang, yang dibentuk lingkaran sesuai dengan diameter teflonnya, sebelum dituang adonan pempek lenggang..
Jangan lupa gunakan tepung tapioka kualitas yang bagus ya seperti Tani gunung, agar warna pempek yang dihasilkan tidak kusam & lebih putih.
Cuss cobain yukk..
#CookpadCommunity_Palembang
#kelaspempek
#belajarmasakbarengkomunitas
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan bahan-bahannya
- 2
Masukkan 400 ml air ke daging ikan,
Untuk 200 ml air lainnya masukkan garam, gula pasir Rose brand & kaldu bubuk, aduk rata
- 3
Aduk ikan & air hingga tercampur rata & mengental
Masukkan air garam sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mengental lagi
- 4
Masukkan 2 btr putih telur, aduk lagi hingga mengental
- 5
Masukkan tepung tapioka bertahap, aduk rata, SEPERLUNYA SAJA cukup, tdk perlu sampai kalis, adonan siap di bentuk
- 6
Siapkan air untuk merebus pempek, beri 2-3 sdm minyak & 1/2 sdm garam
-Untuk Sisa tepung tapioka (+-300 gr), siapkan di mangkok lain, utk membedaki tangan agar tidak lengket ketika membentuk pempek & pelapis permukaan alat (seperti talenan & pisau, pada pembuatan pempek Lenjer) dan juga di permukaan pempek agar tidak lengket ketika bersentuhan dengan tangan. (JANGAN TAKUT MAIN TEPUNG utk Bedaki TANGAN, agar nyaman dalam membentuk adonan)
-Jangan lupa juga siapkan telur untuk isian pempek
- 7
1. Pempek kapal Selam (5 bh),
- siapkan di mangkok telurnya, 2 bh kuning telur (dari sisa telur utk adonan pempek tadi) + 3 butir telur lagi
- ambil 85-100 gr adonan pempek, bulatkan lalu lubangi
- isi dgn 1 butir kuning telur, lalu tambah putih telur secukupnya saja,
- Tutup & jepit tepi pempek dgn rapi, lalu langsung masukkan pempek perlahan ke air mendidih
- 8
2. Pempek Lenjer (6 bh): untuk Lenjer besar gunakan adonan 85-100 gr, sdgkan Lenjer kecil gunakan 35- 40 gr
- bulatkan dulu adonan, kl perlu diaduk, Jangan diuleni, cukup seperti melipat saja. -Lalu giling2 sampai berbentuk gelondongan.
-Rapikan ujung2nya caranya potong sedikit ujung2 nya, -Lalu langsung masukkan ke air yg mendidih
- 9
3. Pempek Telur Kecil. (15 bh) :
-Siapkan dulu telurnya, jika ada sisa putih telur dari pembuatan kapal selam tadi bisa digunakan, tambahi lagi dgn 3 telur, kocok telur lepas
- ambil adonan 35-40 gr, bulatkan lalu lubangi, beri isian kocokan telur, 1/2-3/4 dari tinggi lubang pempek, agar ketika ditutup tidak tumpah -Langsung masukkan pempek yg sudah diisi & ditutup ke air mendidih
- 10
Jika semua sudah benar"mengapung sempurna/ semua bagian pempek mengapung & mengembang full, artinya isiannya juga sudah matang, pempek boleh diangkat
jadi JANGAN segera diangkat ketika mengapung, tunggu dulu agak lama.. dalam merebusnya
- 11
Tiriskan & angin"an pempek
- 12
Jika akan disajikan goreng & potong2 (utk Lenjer besar) terlebih dahulu, sajikan dgn irisan timun, bubuk ebi & cuko pempek
- 13
4. Pempek lenggang* (8 bh) :
- siapkan teflon, masukkan cubitan adonan pempek, (bisa juga menggunakan pempek rebus, yg diiris" kecil)
- beri kocokan telur yg diberi sejimpit garam,
- lalu masak hingga kedua sisinya matang
- 14
Pempek lenggang disajikan dgn irisan timun, bubuk ebi & cuko pempek
- 15
Sajikan 🤗
Lampiran Resep
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (10)