フライパンに油を敷き温度が高くなったら
下味をつけた卵を入れスクランブル状に

最初に卵に火を入れているいく事でふんわり
仕上げる事が出来る

豚肉に塩を振り（ソースが濃いので少しでok）
きめ細かく片栗粉をつけ豚肉を焼いていく

片栗粉をつけた後しっかり叩くと、
きめ細かくつき、綺麗に焼き色をつけられる
片栗粉のでんぷんでソースに濃度をつける事が！

一度取り出して、高温でエリンギを炒めていく
きのこ類は炒めると水分が出てくるので
高温で炒める事で水分を出さずジューシー

エリンギが炒まったらニラ、豚肉、玉を入れ
調味料を入れていきます
酒大さじ1（酒を入れる事で香りと味が染み込みやすく）

アルコールが飛んだら
オイスターソース大さじ1
（オイスターソースのコハク酸で豚肉とエリンギ
旨みの相乗効果を生むこと）

最後に香り付けの醤油を大さじ1入れ
お皿に盛り付けたら香り付けの黒胡椒を振ったら
完成